Comment faire tremper Yangling dans l'eau
Les nouilles Yangling Dipping sont l'une des nouilles spécialisées du Shaanxi, célèbres pour leurs trempettes uniques et leurs nouilles moelleuses. La méthode de production sera présentée en détail ci-dessous et les données pertinentes seront jointes pour référence.
1. Le contexte historique de la plongée de Yangling dans l’eau
Les nouilles Yangling sont originaires de la zone de démonstration industrielle agricole de haute technologie de Yangling, dans la province du Shaanxi, et constituent un mets traditionnel des agriculteurs locaux. Il se caractérise par ses nouilles épaisses et moelleuses, qui sont acides et appétissantes lorsqu'elles sont trempées dans l'eau. Il est profondément apprécié des convives.
| Nom | Caractéristiques | Zones populaires |
|---|---|---|
| Yang Ling plonge dans l'eau | Nouilles larges, trempette aigre-douce | Shaanxi et provinces environnantes |
| Nouilles Qishan Saozi | Nouilles fines, soupe aigre | Baoji, Shaanxi |
| Nouilles au bœuf de Lanzhou | Ramen, soupe claire | Gansu et tout le pays |
2. Les étapes pour faire tremper le Yangling dans l'eau
1. Pétrir les nouilles
Utilisez de la farine à haute teneur en gluten comme farine, ajoutez la quantité appropriée de sel et d'eau, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez-la lever pendant 30 minutes.
| Matériel | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Farine riche en gluten | 500g | Teneur élevée en protéines |
| eau claire | 250 ml | Ajuster en fonction du taux d'absorption de l'eau de la farine |
| sel | 5 grammes | Augmenter la force musculaire |
2. Étalez la pâte
Abaisser la pâte reposée en une grande feuille d'environ 0,5 cm d'épaisseur et couper en nouilles d'environ 3 cm de large.
3. Cuire des nouilles
Une fois l'eau bouillie, faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles flottent. Égoutter dans l'eau froide et réserver.
| étapes | temps | Choses à noter |
|---|---|---|
| Faire bouillir l'eau ci-dessous | 1 minute | feu |
| Cuire des nouilles | 2 minutes | continuer à bouillir |
| eau froide | 30 secondes | Augmenter la force |
4. Préparez une trempette
C'est l'âme de Yangling trempant l'eau. Les principaux assaisonnements comprennent :
| Assaisonnement | Posologie | fonction |
|---|---|---|
| vinaigre balsamique | 50 ml | Donne un goût aigre |
| huile de piment | 30 ml | Apporter du piquant |
| Pâte d'ail | 20g | augmenter l'arôme |
| sauce soja | 15 ml | assaisonnement |
| tahin | 10 grammes | Augmente le goût |
3. Comment manger
Mettez les nouilles cuites dans un grand bol, plongez-les dans l'eau et mettez-les dans un autre petit bol. Au moment de manger, ramassez les nouilles et trempez-les dans l'assaisonnement. Il est aigre, épicé et rafraîchissant et a un arrière-goût infini.
4. Analyse de la valeur nutritionnelle
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| glucides | 35g | fournir de l'énergie |
| protéine | 8 grammes | croissance musculaire |
| graisse | 5 grammes | réserve d'énergie |
| fibres alimentaires | 2 grammes | Favoriser la digestion |
5. Conseils
1. Il est préférable de contrôler la température de l’eau à environ 30°C lors du mélange des nouilles.
2. Tremper dans l'eau pour ajuster l'acidité et le piquant selon vos goûts personnels.
3. Immédiatement après la cuisson des nouilles, passez-les sous l'eau froide pour conserver leur consistance.
4. Peut être associé à des lambeaux de concombre, des germes de soja et d'autres plats d'accompagnement pour augmenter le goût
Le Yangling trempé dans l'eau est simple à préparer et a une saveur unique. C'est un délice du Shaanxi qui vaut la peine d'être essayé. En suivant les étapes ci-dessus, vous pouvez également préparer d'authentiques nouilles Yangling à la maison.
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