Comment faire du tofu épicé

Comment faire du tofu épicé

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la nourriture sur Internet, les « recettes simples pour la cuisine maison » et les « recettes classiques du Sichuan » sont devenues des sujets de recherche brûlants. Parmi eux, le tofu épicé, en tant que l'un des représentants de la cuisine du Sichuan, a beaucoup attiré l'attention en raison de son goût délicieux et de sa préparation simple. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la fabrication du tofu épicé sur la base des derniers sujets d'actualité et fournira des données pertinentes à titre de référence.

1. Préparation des repas (pour 2 personnes)

2. Explication détaillée des étapes de cuisson

1.Transformation du tofu: Coupez le tofu en morceaux carrés de 2 cm et laissez-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes. Cela rendra le tofu plus ferme et moins cassant.

2.Viande hachée frite: Faites chauffer l'huile froide dans la poêle, ajoutez le porc haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur, ajoutez 1 cuillère de vin de cuisson pour enlever l'odeur de poisson, sortez-le et réservez.

3.Base sautée: Laissez l'huile de base dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la pâte de haricots Pixian et faites sauter à feu doux pour produire de l'huile rouge. C'est la clé de la saveur du tofu épicé.

4.Assaisonné et cuit: Versez une quantité appropriée d'eau (environ 300 ml), ajoutez 1 cuillère de sauce soja légère, une demi-cuillère de sauce soja foncée et 1 cuillère à café de sucre au goût. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les cubes de tofu et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

5.Récupérer le jus et servir dans une assiette: Ajoutez la viande hachée frite et poussez délicatement et uniformément. Épaississez la sauce avec de la fécule d'eau, saupoudrez de grains de poivre du Sichuan et de poudre de chili, et enfin arrosez d'huile chaude pour stimuler l'arôme.

3. Questions fréquemment posées

4. Analyse de la valeur nutritionnelle

5. Suggestions d'innovation et de changement

1.style coréen: Ajoutez la sauce piquante coréenne et le kimchi pour transformer en pot de tofu coréen.

2.Saveur japonaise: Utilisez du miso à la place de la pâte de haricots et ajoutez des flocons de bonite pour une saveur japonaise.

3.Version saine: Réduisez la quantité d'huile et utilisez une friteuse à air pour faire du tofu croustillant au lieu de le faire frire.

4.Édition de luxe: Ajoutez des fruits de mer comme des crevettes, des pétoncles, etc. pour rehausser le goût.

6. Conseils

1. Le choix du tofu est très important. Le tofu mou a bon goût mais est cassant, le vieux tofu est ferme mais pas assez tendre et le tofu lactone est un compromis.

2. Ne sautez pas la dernière étape consistant à verser un filet d’huile, qui est la clé pour stimuler l’arôme épicé.

3. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez préparer de l'huile de poivre du Sichuan maison au lieu de la poudre de poivre du Sichuan, qui aura un arôme plus riche.

4. Lorsque vous mangez avec du riz, vous pouvez augmenter la proportion de sauce pour rendre le goût plus riche et accompagner le riz.

Ce plat classique de tofu épicé conserve non seulement la saveur épicée de la cuisine traditionnelle du Sichuan, mais peut également être ajusté selon vos goûts personnels. C'est un excellent choix pour un dîner chargé en semaine ou pour recevoir des invités le week-end. J'espère que cette recette détaillée vous aidera à préparer facilement un délicieux tofu épicé !